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            中秋月餅圖片

            2022-03-07 17:27:02 3

            中秋月餅圖片



            宋朝的月餅——此月餅可能非彼月餅南宋周密的《武林舊事》和南宋吳自牧的《夢粱錄》中都曾經出現了“月餅”的字樣,但此時月餅還只是作為一種普通的吃食?!笆惺滁c心,四時皆有,任便索喚,不誤主顧?!保ā秹袅讳洝罚┰嘛灪推渌炇硾]什么區別,各個季節都有,不管什么時候都能買到。劃重點:中秋和月餅在此時也并沒有什么特別的關系。明清的月餅——現代月餅基本也就這樣了



            月餅是久負盛名的漢族傳統小吃,深受中國人民喜愛的傳統節日特色食品,月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團圓和睦,在中秋節這是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時,在宮廷內流行,但也流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。

            很多人都有了自己動手做月餅的念頭,特別是傳統的廣式月餅。不過,也有不少人一開始就被廣式月餅的配料弄暈了頭。有人跟我說:我找了幾個月餅方子,可是這些配料,這這這,這都是啥???其實,說穿了,這里面也就兩個東西我們平時接觸的少。一個是枧水,一個是轉化糖漿。枧水很容易找到替代方案,所以留到明天的月餅制作里去介紹。而需要費點功夫的,就是轉化糖漿了。對于我們普通家庭過日子的人來說,轉化糖漿很難買到。自己制作轉化糖漿,是很多人的不二選擇。那么,今天讓我們先來做轉化糖漿吧~~



            玫瑰豆沙月餅主要原料:澳大利亞進口的橄欖油和精挑細揀的“大紅袍”是重要基本的原料。另外再加上白面粉、白糖漿、堿水、雞蛋、瓜仁等。制作方法:將麥芽糖漿、堿水、橄欖油、面粉一點點地揉合,和成面團。把和好的面揉成大小相同的小面團,并搟成一個個面餅待用。把豆沙餡芯捏成小圓餅,包入瓜仁等,裹緊成餡團。將餡團包入搟好的面餅內,揉成面球。

            很多人在制作轉化糖漿的時候都容易出問題。轉化糖漿的熬煮很有學問,它制作得成不成功,直接決定了你做的月餅成不成功。我們首先來詳細了解一下什么叫轉化糖漿。我們知道,當把糖和水混合加熱煮沸以后,水分會慢慢揮發,糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到一定程度的時候,冷卻后,糖會結晶析出。為了防止這個現象發生,我們在煮糖水的時候,加入一些酸性物質(檸檬酸,酒石精等。這次的配方里用檸檬汁代替),部分糖會被酸分解成為不易結晶的單糖。這個過程就叫做糖的轉化。



            部隊領導知道此事,到醫院去看她,得知外祖母是烈屬時,部隊首長也親自到醫院去看望,隨后轉到了部隊醫院住院,并為她做了全面體檢,見她患有胃病,于是一并進行了治療。3個多月的時間,骨傷痊愈,心口窩也不痛了,胃病竟然也治好了。臨回老家時,母親、小姨內疚地說,本來想讓你來青島享兩天福,誰知道遭遇上這么件事,讓您受罪。外祖母笑了:說什么呢,我這是因禍得福,你們看,連我的老胃病都治好了……,大家都笑了。出院時,人家還專門送給了她兩斤月餅,外祖母高興地回到了老家。

            月餅怎么吃才健康干吃月餅。直接拿著吃,這是月餅的傳統吃法。更講究的人還會拿著月餅看著月亮吃,據說這樣能使眼睛更加明亮。這種說法不盡科學,但仍不失為對月吃餅的好方法。榨菜拌月餅。將月餅、榨菜、香蔥、朝天椒混合,輔以味精、香油等佐料,這樣做出來的美食你嘗過沒?月餅煎餅。將月餅、雞蛋、面粉、奶油混合,將面糊倒在鍋中攤成煎餅,這樣做出來的月餅煎餅口感與普通煎餅既有相似之處,又別有一番風味。月餅奶昔。將月餅、李子、牛奶倒入調理機,點打數分鐘之后做成的月餅奶昔,口感也很獨特,月餅皮與牛奶激情碰撞的滋味,有沒有讓你味蕾特別興奮?

            中秋月餅圖片



            仲秋,這個民俗的節日,在千年的演變中,不斷重復著鄉情、親情,這是一個美好的節日,當月亮高高升起時,無論山多高,海多寬,天涯海角都能看得見,這是一個家人團聚的日子,圓圓的月餅也就寄寓了這樣一種連綿不斷的友情、親情。蓮蓉月餅:蓮蓉月餅是市面上常見的月餅,以蓮蓉和蛋黃為餡料,它皮薄油潤松化、餅餡幼滑甘香,甜味深沁人心,可謂是中秋月餅的經典品種。蓮蓉就是蓮子(打碎的)。

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            胡餅——漢朝加入了可愛的芝麻和胡桃到了大漢,張騫出使西域后,帶回來了可愛的芝麻和胡桃,于是就出現了以芝麻胡桃仁為餡的“胡餅”,月餅進化到了第二階段。(芝麻胡桃仁餡的感覺挺不錯啊月餅——關于楊貴妃的美好傳聞到了唐朝,有了一段“胡餅”變“月餅”的傳聞。此時又不得不提一個人——楊貴妃楊大美女??!傳說唐玄宗和楊貴妃一起賞月,唐玄宗嫌棄“胡餅”不好聽,楊貴妃望著月亮,當場脫口而出“月餅”,難聽的“胡餅”一下子就進階為“月餅”。不過傳聞終究是傳聞,正式有“月餅”記載的發生在宋朝。
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